從快十年前買烤箱做蛋糕，後來買了麵包機當攪拌機做麵包，就開始玩烘培的不歸路。
但一直以來也都是只在蛋糕、麵包、包子中打轉，很少去碰其他甜點。直到去年５月，突然開始研究起馬卡龍這道甜到膩死了的甜點。也都是網路上自學（ＧＯＯＧＬＥ大神～～拜），感謝許多人無私的分享，收集許多資料，做許多筆記後，就開始自己摸索。第一盤，還真的被我烤成功了。用的是法式馬卡龍，但不知怎的，之後再烤法式就從來沒成功過，所以一直以來都是用義式馬卡龍在做。
第一盤馬卡龍，原色原味，沒加任何其他色素
之後就開始變色及做造型了。但因為自己親友吃，所以也儘量不用食用色素，就開始尋求天然顏色，如做咖啡色，就用可可粉，最近還出了一種黑色可可粉。
做粉紅色，就用天然覆盆梅粉或甜菜根粉，甜菜根粉的顏色會更深些。綠色不用說就是抹茶粉，黃色就真的沒法，只能用色素，因為用南瓜粉也很難表現出黃色。當然還可以加芝麻粉，做成灰點。大致上的顏色就這些了，若用色素，當然就可以做很多種顏色，但還是希望儘量不要用。
第二次就開始畫造型了。做甜點其實就是用來取悅小孩的，所以造型當然很重要。而用造型須花更多時間，所以用義式馬卡龍也是比較好，蛋白霜比較穩定。
第二盤ＫＩＴＴＹ，可惜技術不好。只有１個比較像。這是加入覆盆子梅粉的顏色，內餡則是用蛋白奶油霜（就是用義式蛋白霜加奶油拌勻）加打碎的蔓越莓做成。馬卡龍的殼幾乎是糖做的，所以內餡要不甜，才能中和他的味道。五官是用巧克力融了之後畫上去的。蝴蝶結則是用色素筆（所以還是要色素才能造型啊～～）。
之後還是陸續有做幾盤，尤其是為了公司內部聚餐，所以做了一盤約上百個馬卡龍，其中黃色夾檸檬餡最受歡迎，果然大人還是不喜太甜。
陸續的成品，第一張是芝麻口味，第二張各種口味，搭配外殼，內餡也不一樣。
黃色是用色素，咖啡色是咖啡粉，用可可粉顏色會更深些，綠色則加抹茶粉、中間的粉是覆盆梅粉，下方是甜菜根粉。
瘋過一陣子後，因為也有陸續烤失敗，例如裙邊歪一邊，或沒有裙邊，也找不出原因，再加上其實馬卡龍很甜，小孩雖愛，但自己本身也不愛，也不願他們吃太多，所以就沒做了。
直到今年，公司搬到竹北後，剛好附近有個烘焙教室，參加了烘焙教室的史奴比造型馬卡龍班。自己雖然會做了，還是想去知道有沒有我可以再改進的撇步。
其實只是烤個型，其他全用色素筆畫，項圈則是融化的粉紅巧克力。
很可愛，只是回家照老師的法式配方及撇步做～做失敗，沒裙邊～殘念，反而是用自己的原配方還是可以烤成功。但也因此知道某個牌子的色素筆，比之前我買的黑色素筆好，之前買的色素筆，畫在馬卡龍上，要包裝時，黑色竟然會暈開，糊成一團，這個畫史奴比比較細，也不會暈，所以立馬上網買了２隻回來，一支黑，一支咖啡。
其實造形馬卡龍，烤好後用畫得方便很多。不用再融巧克力再畫，少一道功。
今年５月，小兒子要過生日，第一次在幼稚園舉行生日會，當然不能漏氣，而且兒子在吃了史奴比後又指名要這種『餅乾』，所以為娘的又烤下去了。
第一盤就是依老師配方烤史奴比，但表皮裂開，所以沒成功，但還是照畫上圖案，反正味道還是一樣。
第二盤用自己的原配方，熊大，烤成功，只是用的可可粉顏色比較淡，所以顏色太淡。而且只有１３個，不夠。
第三盤：美樂蒂，用甜菜根粉表現紅色，沒想到，烤溫沒控制好，上色了，就成這模樣，復古色（自我安慰～～），臉又畫太大～～一整個醜，連兒子都嫌，但不管，也沒時間再烤了。
馬卡龍還是要更多的練習，尤其是烤箱的溫控十分的重要，到目前為止都還在摸索、適應家中嵌入式烤箱的烤溫。
馬卡龍配方（網路資料）：
Ａ
糖粉７８Ｇ
杏仁粉７８Ｇ
蛋白２０Ｇ
Ｂ（義式蛋白霜）
糖９６Ｇ
水２４Ｇ
蛋白４０Ｇ
Ｂ完成後取１０８Ｇ與Ａ混合。
這個配方成功率高，所以就沒再試其他配方了。
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