懶懶過生活

草莓季又到了，除了草莓蛋糕外，最重要的就是草莓醬的製作。因為兒子喜歡吃吐司加草莓醬，夏天也會拿優格加草莓醬給他吃，所以趁社區媽媽團購時買入２斤小草莓來做草莓醬。

一斤１２５元，還算ＯＫ～

先將草莓洗淨去蒂晾乾，再用紙巾擦去多餘水份。秤重後(我有將草莓切片，也可以不切)，加入草莓重量６成的二砂糖（白糖亦可）稍微拌一下後，放入冰箱冷藏一晚。

（糖量６成，其實很甜，應該可以減到5成，網路上還有１比１的比例，但因為要放久，糖量也不宜減少太多，所以甜度我打算以檸檬來調整，同時也可以借檸檬的果膠幫助草莓醬凝結。）

第一次先做了約４３３Ｇ草莓，加約２６０Ｇ的糖，加一小顆檸檬汁，有些過甜。（檸檬切半，利用叉子叉入轉扭，很好擠，只是要將子濾出）

第二次調整７３２的草莓，一樣加六成的糖，但加了三顆中等大小檸檬汁，就覺得甜度應該可以接受了。

冷藏後，加入檸檬汁，放入鍋子煮。我用的是陶瓷不沾鍋。一開始用中大火煮。（去年煮草莓醬時，怕焦，都用小火，煮超久，還是很水）

煮滾繼續滾５分鐘，再將草莓撈出來（儘量而己，我只撈大概）放在一邊，剩餘糖漿繼續滾５～６分鍾。（改用中火煮）

煮的過程中會起泡泡。要不要把泡泡撈起來？網路上的資料大部分都說要，但也有看到報導說，有廚師建議不要撈，因為果膠都在裡面。

我還是有撈，但量不多，隨便撈約一小碟沾醬碟的量而己（也因為懶～～）。就下圖一小碟的量

之後再將草莓放入繼續滾煮，直到有勾欠的ＦＵ出來。（大約５分鐘，看要的稠度，要稠些就煮久些。）

期間火力都用中火，不再用小火，也要不斷攪拌。事先就要將瓶子洗淨消毒（我沒有用煮的，是直接用小朋友的奶瓶蒸氣鍋，消毒兼烘乾很方便）

之後再用湯匙一匙一匙裝入瓶內倒扣（很麻煩，所以後來打算上網找白鐵小漏斗）。冷卻後，醬會更凝固。

７３３克的草莓，做出１９８克瓶２瓶約９成滿，另一瓶３６０Ｇ，約７、８分滿，所以計算出約是草莓量的８、９成。

這次做出來的醬並去年做的更稠，更適合抹麵包。用抹刀取並不會滴落。顏色雖沒市售的鮮艷，但也不錯。

自己做的，真材實料，只有草莓、糖、檸檬汁，沒有其他，吃的安心，口感也很好～～

應該會持續做下去。